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带式压滤机在啤酒行业里的应用

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  啤酒是人类最古老的酒精饮料,是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。啤酒于二十世纪初传入中国,属外来酒种。啤酒是根据英语Beer译成中文“啤”,称其为“啤酒”,沿用至今。啤酒以大麦芽﹑酒花﹑水为主要原料﹐经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。

  现在国际上的啤酒大部分均添加辅助原料。有的国家规定辅助原料的用量总计不超过麦芽用量的50%。在德国,除出口啤酒(语:Bier)外,德国国内销售啤酒一概不使用辅助原料。在2009年,亚洲的啤酒产量约5867万千升,首次超越欧洲,成为全球最大的啤酒生产地。

  而在啤酒生产过程中三大环节目前都普遍采用带式压滤机。

  (1)麦汁制备过程中的麦芽汁的过滤,采用带式压滤机可得到透明清亮的麦汁,可大大提高滤速,缩短糖化后的过滤时间,充分发挥糖化能力。

  (2)发酵后成熟啤酒的过滤:发酵后成熟啤酒里含有残余酵母和蛋白凝固物等,采用带式压滤机进行粗滤,采用真空带式压滤机进行精滤。

  (3)酵母浆的过滤和回收:啤酒发酵罐内沉积的酵母泥必须进行定期排放。这种酵母泥是固相质量分数为5%~9%的偏酸性的混合液,其中可回收相当于啤酒总量的1%~2%的啤酒。利用带有压榨作用的带式压滤机可对酵母浆进行压榨过滤,滤液经回收管路可返回大罐发酵,压榨后的酵母并经烘干成酵母粉可供食品或医药工业使用。


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